固態發酵白酒什麼意思

固態發酵酒就是經過了制曲、釀酒、陳釀、勾兑等幾個環節制作出來的酒，這種酒所遵循的就是自然發酵、自然老熟的釀造規律，酒中除了乙醇，還富含豐富的己酸乙酯等營養成分。

國內白酒一般有三種生產方法：固態法、液態法和固液法。純糧固態發酵製作工藝複雜，而且週期比較長，相對成本也比較高，所以一個酒廠在短時間內提高產量的話，都是比較難的，成本還要比液態發酵的白酒高出很多倍。

液態發酵法指的是採用酒精生產的方法來加工白酒，這種白酒是用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出來的食用酒精為基礎酒，實際上液態的白酒就是一種飲料思維的白酒產物。

半固態發酵（也就是固液法）是指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒，這種白酒的歷史也十分悠久，不過這種白酒並不是固態白酒和液態白酒的結合，而是另一種全新的白酒發酵的方法。

另外，固態白酒是比較珍貴的，這種白酒也是最天然的。