原料: 中筋麪粉500克,豆油75克,清水175克,白糖100克,熟麪粉50克,色拉油適量,桂花醬25克,雞蛋液適量。
製作方法:
1、取麪粉100克當中加入豆油50克,調製成酥面。
2、取麪粉400克中加入豆油25克,清水175克共同調製成軟硬適當的水油麪團。
3、將白糖放在容器當中,加入桂花醬、熟麪粉和適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥麪包在水油皮面當中,用擀麪杖將其擀製成長方形,從上向下捲起成長條狀,下成70克一個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入12、5克的白糖餡心,收口捏攏成圓球狀,再將其按扁,用擀麪杖擀成圓形,表面刷蛋液即成餅坯。
6、將餅坯放在爐温已放油的平底鍋中烙,隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色(大約15分鐘)即熟。