回民燉牛肉為啥那麼爛

材料：白蘿蔔450克，瘦牛肉100克。做法：1、 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2、 鍋內加油燒熱，放大葱段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；3、 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出葱、姜、八角；5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。