燉牛肉的精選

無論燉煮還是炒菜，牛肉受熱緊縮是正常的現象。除了極長時間的燉煮能夠打斷牛肉堅韌的纖維，否則很難做到。而在製作前加一勺糖，讓糖析入纖維中，再配合一些水，糖類分子結構較大，吸水後可以將肉...

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一...

用高壓鍋燉牛肉一般需要30至40分鐘，時間與肉塊的大小、老嫩有關。燉牛肉的做法：1、將牛肉洗淨，切成塊；2、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊；3、葱洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並用菜刀...

茄子富含大量維生素等營養物質，牛肉富含大量蛋白質，兩者一起燉沒有毒，做法:1、準備好紫蒂茄子、牛肉片、土豆、蒜、葱、大料、料酒、鹽、大醬；2、手撕茄子、土豆切塊；3、葱姜爆鍋，加入料酒、...

1、牛腱切塊泡水裏洗淨血水，要多洗幾遍，小葱打葱結，姜用刀面拍鬆了。2、砂鍋加冷水(水量是牛肉的兩倍)，牛肉、葱姜入鍋，煮開後加料酒撇去浮沫。3、浮沫撇乾淨後加入當歸黃芪黨蔘紅棗，開小火...

1、材料：牛大骨1根，洋葱半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，葱1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。2、調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。3、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，...

1、食用營養價值有清熱祛痰的功效。2、對大便乾燥也有一定的效果。3、對由乾燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效。4、用於消化不良，有理氣的作用具有清熱瀉火、涼血解毒作用。5、可使...

用高壓鍋燉牛肉需要20-30分鐘。1、用高壓鍋加清水，多少以加入牛肉後湯剛剛好沒過牛肉為好。2、放入牛肉煮開，撇去浮沫，然後加入各種作料，蓋上蓋，注意這裏不用換水加湯，就用剛剛撇去浮沫剩下...

烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去...

1、首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好。2、先用開水焯一下，去掉髒東西。3、燉之前，用少量油將牛肉炒一下。4、燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉。5、燉牛肉時，應使用熱水，...

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮...

能，因為牛奶中含有豐富的蛋白酶，可以幫助分解牛肉纖維，將牛肉在牛奶中煮一下，可以使牛肉變的酥爛，且牛肉屬於温性食品，有強體滋補作用。牛奶燉牛肉的做法：材料：牛肉，牛奶，食鹽，味精，葱，姜，八角。製作...

使牛肉燉爛的方法：1，把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裏浸泡三十分鐘，再放進開水...

1、牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用；2、土豆削皮後切3釐米大小的塊；洋葱分成3釐米左右的片；3、西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；4、鍋內入油...

材料：牛腩、葱、姜、幹辣椒、桂皮、大料、香葉、老抽、料酒、枸杞、鹽。做法：1、牛腩洗淨備用，切方塊。2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，水開，撇去血沫。3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛...

1、燉牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2、燉牛...

沒有鍋蓋燉牛肉能爛，但是花的時間會更長，並且有鍋蓋牛肉能燉得更入味。鍋蓋一般為圓形，中間有提紐。鍋蓋的質地，古時大多是木製，現代一般都是金屬，鋁質比較常見，在雲南地區也有草做的類似於草...

材料：白蘿蔔450克，牛肉，葱，油，姜，八角，鮮湯，料酒，牛肉塊，鹽，味精，蘿蔔。做法：1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2、鍋內加油燒熱，放大葱段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、...

做土豆燉牛肉需要先把牛肉切塊並放入鍋中焯水，然後把它放入鍋中和料酒、生抽、老抽、大蒜、生薑一起翻炒，接着往鍋中倒入清水、白糖並用大火煮開，隨後轉小火併依次放入胡蘿蔔、土豆燉煮，最...

燉牛肉湯時，可根據個人口味，適當放入八角。牛肉湯的做法：主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，葱段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量；步驟：1、牛肉洗淨，切成方塊；2、鍋內倒入開水，把牛肉整...

燉牛肉的做法：1、準備牛肋板肉五斤，醬油五兩，食鹽二兩，葱段三棵，甜麪醬一兩，蒜一頭，姜五片；2、將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成方塊；3、泡在冷水中約三十分鐘左右，放入開水鍋裏煮透撈出；4、重換一...

好吃的山藥燉牛肉將牛肉切塊入鍋焯水撈出瀝乾，同時將山藥去皮切塊起鍋加油，放入薑片，花椒放入牛肉塊翻炒加入生抽，料酒和適量的開水，幹辣椒煮開轉入燉鍋燉煮一小時，放入山藥塊再燉煮15分鐘撒...

可以放，但不放大蒜味道會更好。原料：牛肉1000克，葱40克，薑片30克，天麻30克，紅棗25克，鹽2匙，米酒3大匙。天麻燉牛肉的製作方法如下：1、把牛肉切塊後用清水洗淨，再用滾水燙約1分鐘後撈起過冷水備用...

用料：白蘿蔔６００克、牛肉４００克、生薑１塊、大葱１段、蒜４瓣、八角１個、桂皮１段、生抽１５克、料酒１０克、郫縣豆瓣醬１勺、植物油１０克。1、牛肉切成小塊。生薑、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，蘿蔔切成滾刀塊。2、鍋裏...

燉牛肉不放的調料有八角和桂皮。燉牛肉這兩種調不能放，要不然很營養口感。八角並不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，不要放八角和桂皮這兩種調料。燉牛肉一定要把牛肉清洗乾淨...