方塊肉怎麼上色

方塊肉上色應該冷鍋冷油下冰糖，用小火炒出糖色給肉皮上色，肉皮通透紅亮後，可放入幾滴生抽加重肉皮的色度。在冷油中加入冰糖慢慢上色，這是最正宗的技巧。建議千萬別用老抽上色，會讓肉皮發黑，而且也不光亮透明，完全沒有看相。

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。