竹蓀本身具有一種特有的香味,竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,香味濃郁,滋味鮮美,其香味也可以去除。
1、食用前先用淡鹽水泡發30分鐘左右;
2、換清水1小時洗乾淨,洗去沙子;
3、剪去菌蓋頭;
4、竹蓀去香味。