上海素雞的做法竅門

1、主料素雞一塊

2、輔料油適量生抽8毫升糖適量葱少許五香粉少許

3、準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下

4、按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀

5、準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油

6、準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裏，約10分鐘左右

7、在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（鹹度基本夠了，不用鹽）

8、將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中

9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰

10、約8-10分鐘左右，關火，撒上葱花，完工，湯水不要收的太乾，留一點點特別好吃