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做烤鴨用什麼添加劑
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添加劑:亞硝酸鈉,髮色作用,可以產生紅亮的色澤、烤鴨專用香精、香料、紅色素,主要是上色作用。
原料:
鴨子
、葱段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、
醬油
、糖漿。
做法:
鴨子放入大一些的容器、放入葱段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油均勻塗抹在鴨子身上。醃製1至2個小時,醃製好的鴨子,表面均勻塗抹糖漿。烤箱180度預熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤。制的
時間
按照自己的烤箱性能來定,顏色金黃金即可。傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白
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烤鴨
添加劑
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