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我買回的活海蔘怎麼一煮就硬啊
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經驗
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1、活
海蔘
在加熱過程中
膠原
纖維受熱會發生收縮,表現出變硬的性狀,就跟我們肱二頭肌收縮變硬一樣。
2、再延長煮的
時間
破壞掉膠原纖維就會變軟了。
3、但是這個過程海蔘會嚴重縮水。
Tags:
一煮
買回
海蔘
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