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辣子青蝦怎麼做
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經驗
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原料:青蝦500克、熟冬筍150克、蛋清1個、水髮香菇。
配料:泡
辣椒
、
醬油
、味精、紹酒、胡椒粉、豆瓣醬、濕
澱粉
、色拉油各適量。
製法:
青蝦去頭剝殼,剔去黑線洗淨,加紹酒、蛋清抓勻。冬菇去蒂洗淨,與冬筍分別切成片。泡辣椒去籽切小片。紹酒、醬油、味精、胡椒粉、濕澱粉調勻成味汁。油燒至五成熱,下青蝦仁,撥散滑透,放入冬筍片和冬菇片,一起過油後倒八漏勺瀝油。鍋留餘油回置火上,下泡辣椒、豆瓣醬煸出紅油,放入蝦仁、冬菇、冬筍,倒入味汁,翻炒均勻,裝盤即可。周邊擺竹葉型黃瓜片飾盤。
Tags:
青蝦
辣子
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