第一、 將青蟹洗淨,切成兩半,備用。葱切末,薑切片,備用。
第二、 鍋中放入少許油,將葱白和薑片放入爆香,接着將青蟹放入翻炒。
第三、 翻炒至7分熟後,加入少量的水,水不要沒過螃蟹,煮至沸騰後將耗油和醬油倒入,再接着煮。
第四、 煮到水差不多幹後將葱放入,再翻炒1分鐘,一盤葱油炒青蟹就做好了。