馬肉和牛肉的區別

1、從色澤上來看：牛肉是淡紅色，光澤明顯；馬肉通常是深紅和蒼紅色兩種。

2、從肌細胞上來看：牛肉肌細胞比較纖細，看不到一粒一粒的雜質；馬肉肌細胞則很粗大，能明顯看到像顆粒狀的物質。

3、從肥嫩度上來看：牛肉肉質看似很粗糙，紮實；馬肉相對而言就比較脆嫩，沒有什麼韌性。

4、從肌肉的脂肪上來看：牛肉脂肪形狀像白色大理石；馬肉脂肪是黃色。

5、從味道上來看：牛肉有特別難聞的羶味，馬肉沒有特殊氣味。