正宗肉丸配方 快來看看吧

1、用料，豬瘦肉(裏脊肉或前腿肉)500g料酒3勺，葱薑汁25g，雞蛋50g，澱粉10g，胡椒粉1勺，鹽3g。

2、自制Q彈肉丸的做法。葱姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，葱薑汁的一半，雞蛋液，澱粉料酒加入肉糜中攪打攪打肉餡微上勁時加入剩下的葱薑汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌，這時一雙筷子已略微吃力，我又加一雙筷子，繼續攪打肉餡開始抱團。攪打的肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟着提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。