甜煉乳與淡煉乳的區別

甜煉乳與淡煉乳的區別如下：

1、在原料方面，甜煉乳需加入百分之十六到百分之十七蔗糖；而淡煉乳不加蔗糖。

2、在製作工藝方面，甜煉乳裝罐後不再滅菌，依靠足夠濃度的蔗糖所造成的滲透壓抑制乳中殘留微生物的繁殖，防止產品變質；而淡煉乳裝罐後需要滅菌處理。

3、在營養成分方面，甜煉乳因未經過高温處理，營養成分沒有遭到破壞；而淡煉乳經高温滅菌，維生素損失，但若予以增補，其營養價值幾乎與新鮮牛乳相同，且淡煉乳經高温處理後成為軟凝塊乳，易於消化。