老北京大銅鍋的由來

來源：一口銅鍋，兩分天下。在銅火鍋的歷史上，或許出現了很多種吃法，但是能夠流傳至今，最讓我們感同身受的，卻只有東北派和北京派。

其實，兩派頗有淵源。據傳，銅火鍋原是東北滿族旗人的吃食。他們行軍打仗，往往飯還沒好就上馬出征。後來一位將領想出辦法，用頭盔燒水，直接將肉片投入沸水中，變色即食，這就是東北銅鍋的雛形。

後來滿人入關，建立了大清，飲食禮儀自然也要完善。於是，頭盔光榮下崗，銅鍋閃亮登場，涮羊肉的配菜和蘸料也開始講究起來了，經過逐步發展就成了後來的老北京銅火鍋。