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永定下洋牛肉丸怎麼做
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主料:
冷凍
牛肉絞碎,鹽,糖,卡拉膠,生粉,胡椒粉,肉食麥芽酚,肉香王,味精,葱白,姜粉。
選取新鮮牛臂肉,去筋膜肥油,均勻切成一釐米厚的層肉,
用幹
布汲幹水分。剁碎並反覆拍打,使肉色轉為鮮紅柔韌,加入適量鹽、薯粉,反覆揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入
冷水
盆中漂洗半小時,撈起,放入盛有骨湯的沙鍋中,用木炭火文煮。待肉丸蓬鬆脹大,加入少量胡椒、味精、葱花等調味品即可食用。
Tags:
牛肉丸
永定
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