魚怎麼從背部開膛

將活魚清洗乾淨，用刀用力拍打魚頭，防止魚亂動；用刀背將魚鱗刮乾淨；將魚背朝上，從尾部橫切一刀，再用刀沿着魚背主骨，朝着魚頭方向，將半邊的魚肉片下；用刀將魚頭剁成兩半；將兩邊魚身完全打開，摘除內臟，去除魚肚的黑膜，這樣就成功地從魚背開膛。