給魚破膛的方法如下:
第一步: 拍暈。用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭,將其拍暈便於操作,放在菜板上;
第二步: 去鱗,這裏分幾個小步驟。
1、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害;
2、對於比較大的鱗,我們可以直接用手扣掉,比較快;
3、在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,要仔細刮乾淨,然後用水將整條魚沖洗乾淨;
第三步:挖內臟。
1、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左