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做麪包放雞蛋打的越開越好嗎
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準確説不是做麪包放
雞蛋
打的越開越好,而是將雞蛋攪得越均勻越好。
麪包選材:高筋麪粉、低筋麪粉、水、
奶油
、酵母、砂糖、
食鹽
、雞蛋、起酥油。製作步驟如下:
將酵母放入容器內,加入1至2湯匙温水攪拌均勻;將蛋放在另一容器內打散,一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽,攪拌至糖完全溶化;加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團;移到工作台加入奶油拌勻;用手來回揉搓,稍有筋度即可;完成後把麪糰放入發酵箱,在22度至25度的環境中鬆弛20分鐘;用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1至4小時;從冷櫃取出後,先讓麪糰放置回温,
Tags:
開越
麪包
雞蛋
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