在水中加入什麼能使水固化像果凍

在水中加入以下物質可以使水固化像果凍：

1、瓊脂，是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖等；

2、葡甘露膠，一種新型多用途微粒狀可食用膠。葡甘露膠是以優質魔芋中提取的葡萄甘露聚糖為原料，經脱雜處理後採用先進技術加工而成，其中添加成