步驟1
食材:豬蹄500克、沙姜2塊、大葱1段、洋葱50克。輔料:料酒1勺、鹽2勺、生抽4勺、油適量、香菜適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
沙姜1塊拍扁切碎。
步驟4
洋葱切成小塊。
步驟5
將豬蹄上的豬毛清理乾淨,洗淨切成小塊。
步驟6
放入鍋中,加入薑片,大葱1段、料酒1勺、汆去髒污,煮熟後撈出備用。
步驟7
鍋中注水,放入豬蹄、薑片、調入鹽1勺、沙姜1塊、大葱1段、煮半個小時,撈出。
步驟8
豬蹄用冰塊冰鎮20分鐘。
步驟9
熱鍋注油,放入沙姜,添入剛剛煮豬蹄的湯,調入生抽4勺、鹽1勺,倒入洋葱,炒2分鐘。
步驟10
將炒好的沙姜醬汁淋在豬蹄上,再點綴上香菜即可。