紅燒類的菜有哪些

紅燒類的菜：紅燒排骨，紅燒茄子，紅燒肉，紅燒豬蹄，紅燒鯽魚等。

舉例紅燒茄子的做法：

1、用料：茄子一根，薑片、葱白、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、生粉和水澱粉適量。

2、薑切片 ，蒜子切片， 葱白切段。

3、準備碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻。

4、茄子切滾刀塊，放3勺生粉，拌勻。

5、鍋入油，燒至八成熱後，倒入茄子，炸至微黃，撈出。將油温升到八成熱後，再放入茄子，炸成金黃，倒出瀝乾油。

6、鍋留底油，放入葱，姜和蒜子爆炒，倒入調好的料汁和茄子，翻炒均勻。

7、淋入適量水澱粉，食用油，拌勻即可。