1、準備田螺 1點3斤,幹辣椒 2個,蒜2瓣,姜6片,葱白適量,花椒適量,料酒適量,鹽適量,紫蘇1把,新鮮青辣椒 2條,豆豉半湯勺,蠔油1勺。
2、田螺要剪去尾部,反覆用水沖洗乾淨,備好調料和配菜。
3、放入調和油,油熱以後,放入花椒、幹辣椒、蒜、葱白、薑片爆香。
4、放入田螺炒,炒勻後,放入蠔油、料酒、豆豉、鹽,加一點水,蓋鍋蓋燜一分鐘,開蓋,加青椒粒和紫蘇翻勻,起鍋即可。