豆豉的精選

食材：花甲500克、油適量、鹽適量、豆豉適量、甜椒適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、雞精少許、生抽少許。做法：1、將花甲解凍淘洗乾淨，放入開水中汆燙一會，瀝水撈起；2、將甜椒切粒，姜和蒜切...

準備豆豉1大勺，小尖椒1勺，花椒1小把，大葱1棵，八角2個，生薑1塊，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉，白糖、鹽、老抽、澱粉、植物油適量。1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘；2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜...

1、鯪魚沖洗乾淨清理掉雜質，切條魚尾，用紙巾包裹好吸收水分。2、鯪魚上均勻的抹上鹽蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製四小時3、醃製好的鯪魚再次用水沖洗，並用紙巾擦乾水分4、鍋內燒熱油放鯪魚炸...

高温情況下3到5天即可發酵好。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。...

主料：韭菜400克、豆豉鯪魚100克、油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、雞精1湯匙。做法：1、韭菜洗淨瀝乾水分；2、準備適量豆豉鯪魚，用手撕成小塊；3、鍋中倒入適量油把豆豉鯪魚倒入；4、小火慢慢炒；5、...

因為在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約，即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯...

1、豆豉魚以辣椒、黃酒、姜粉等烹製而成。2、香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。3、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟、清洗乾淨，加入料酒、鹽醃製10分鐘，準備好葱薑蒜和豆豉，鍋中放油，燒熱...

豆瓣醬是一種比較常見的調料，我們做菜的時候經常會用到，而豆鼓在我們的日常生活中也比較常見，有的人往往會認為豆鼓和豆瓣醬是同一種調料，但其實它們還是有區別的，那麼我們就來説説，豆鼓和豆...

用料：豆豉130克、糖1小勺、大蒜末、辣椒500克、葱白末半根、高度白酒少許。1、小米辣椒去蒂洗淨，空幹水分備用。2、用電動絞肉餡機器，或用刀剁碎，備用。3、準備豆豉一袋，打開包裝，用手把豆豉...

豆豉火鍋的做法：1、先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油醃一下。五花肉切厚片，不要熬得過幹。將油渣撈出裝盤作配菜食用。2.鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃後撈...

1、備料黃豆38千克，麪粉28.5千克，食鹽12.5千克，陳皮絲5克，西瓜瓤汁62.5升，生薑0.75千克，小茴香5克。2、泡豆將黃豆用清水洗淨，除去浮土雜質，撈出置入缸內，加清水浸泡3～4小時。3、蒸熟浸泡後的黃...

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉，古代稱為"幽菽"，也叫"嗜...

雲南豆豉可以做成豆豉蒸臘肉、豆豉辣椒、豆豉炒苦瓜等美食。以下是豆豉蒸臘肉的做法，需要的食材有：臘肉600克、豆豉200克、花椒麪1勺、蒜苗1把。豆豉蒸臘肉的具體操作步驟如下：操作/步驟1...

1、室內温度20度以上時一般3-5天就可發酵好，低於15度時間加倍，低於5度很難發酵。2、豆豉發酵方法：（1）黃豆洗淨泡一夜。（2）將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏。（3）黃豆放在温暖的地方發...

材料主料：海魚300克。輔料：豆豉一勺，蒜頭，葱花，姜，胡椒粉，鹽，橄欖油，芝麻油。步驟如下：1、海魚洗乾淨放入碟子。2、把適量蒜頭、姜、豆豉鋪到魚上。3、撒上少許胡椒粉、少許鹽。4、放入鍋裏隔水...

1、大葱切去根部，葱白切成葱花，葱綠部分細切泡冰水備用，辣椒斜切片，適量的葱泥、蒜泥備用。2、往豬排骨內放入鹽、糖、白胡椒粉、豆豉、醬油、紹興酒、白芝麻油、太白粉攪拌均勻醃製，再放入...

1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒麪、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗乾淨，用有漏的工具過濾掉水分。3、將淘好的豆...

第一、準備好所有原材料，鹹魚幹一條、蒜苗兩根。第二、鹹魚幹要先用清水泡半個小時，把魚乾給泡軟，用清水泡過的鹹魚幹，不會太鹹，味道剛剛好。第三、取一個乾淨的小碗，加入適量的豆豉，加入少許...

今天我們來學習豆豉雞的做法，相信很多人都很喜歡吃。雞切塊，用生抽，生粉，糖醃10-20分鐘。薑切片，葱切段，豆豉洗淨，獨蒜頭切片，買不到紅葱頭，我用獨蒜頭代替，姜可以多放點，煮好了姜吸收雞汁的精華，...

1、首先將幹葱備好，如果沒有幹葱可以用紫洋葱代替；2、然後將豆豉蒸5分鐘，目的是軟化豆豉，蒸好的豆豉和切好的小料，在將豆豉剁細，越細越好；3、將油温熱，等油冒出熱氣後，把豆豉倒入油中，用小火煸十...

原料：黃豆、剁椒、辣椒粉、花椒粉、鹽、生薑。步驟：1、黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏。3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘...

1、黃豆用水泡製7到8小時。2、將黃豆洗淨，用篩漏撈出並曬乾。3、將黃豆用大火煮開後轉小火煮5小時左右。4、豆豉草洗淨晾乾備用。5、用篩漏撈出煮熟黃豆並晾乾。6、準備一個竹筐並將豆...

材料：黃豆、鹽、剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末、白酒。做法：1、黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏。3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間...

豆豉做法：1、油麥菜洗淨，瀝乾水分切段待用；2、鯪魚罐頭打開，取一半出來，帶着豆豉，用筷子分成小塊；3、鍋裏放油，加入蒜蓉，放入油麥菜快速大火翻炒一下出鍋；4、鍋裏放少許油，加入蒜蓉；5、放入鯪魚還...

1、將洗乾淨的土鯪用油炸穌起碟。2、將油放入炒鍋內燒熱再放入薑片、大蒜瓣、幹豆豉爆香。然後放入料酒、醬油、白糖和些許水調成稠汁。3、將炸過的土鯪放入鍋內用微火把魚與調好的稠...