綠色茄子可以做成綠皮茄子炒肉末、油潑茄子、麻婆茄子等,以綠皮茄子炒肉末為例,共有5個步驟,以下是綠皮茄子炒肉末的詳細操作:
操作/步驟
1、洗茄子,切塊
將茄子洗乾淨,切成塊。
2、爆香,翻炒茄子
鍋中熱油,放入蒜末爆香,再放入茄子,翻炒至茄子變軟。
3、加入調料
加入適量生抽、白糖,炒勻後,盛出備用。
4、煸炒肉末、湯汁
另起油鍋,倒入肉末煸炒,炒香後,加入適量清水、澱粉,炒至湯汁濃稠。
5、倒入炒好的茄子、葱花
倒入炒好的茄子、葱花,翻炒均勻即可。