定義:
柿餅又稱柿子餅,是中國著名的傳統小吃。營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜,主要成分為果糖,由於柿餅為乾果類果脯,天然曬制而成,水分的蒸發,溶於水分的果糖在此過程中析出,形成柿霜。
方法:
1、可以放在乾燥的鋸木屑里弄幹;
2、用柿餅烘乾機烘乾;
3、放在陰涼通風的地方讓其風乾。