鍋巴的熱量554、00大卡,碳水化合物54、60克,脂肪36、90克,蛋白質6、00克,纖維素5、10克。
食療價值:鍋巴即煮飯時附着於鍋底之焦飯。又稱鍋焦、飯焦。以焦厚者為佳。性味甘平。能健脾消食、止瀉。用於脾胃虛弱,消化不良,久瀉等。單用研末服(名黃金粉),或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍,作丸、散服。每次用10到15g。