現擠牛奶需要經過高温殺菌處理後才能喝。
而未經過高温處理的牛奶是不能喝的,因為生牛奶中含有大量的細菌和致病微生物,因此必須經過高温處理後才能食用。
沒有經過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌,包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等,這些未經消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細菌外,還可能帶有一些人畜共患的傳染病。所以為了安全飲用,牛奶都要先經過殺菌處理。