夯魚是什麼魚

夯魚是甫魚，閩南語稱甫魚為夯魚。甫魚也叫老闆魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發達，看起來好像一隻展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老闆魚。甫魚生長在近海底層，肉質鮮美。將甫魚與豆腐加薑片、葱段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹後燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝於魚肉，又因其成本低，且營養豐富，所以很受歡迎。