如何挑選帶魚

挑選帶魚的步驟如下：

看體形，如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚，如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚；看鰓，挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看眼睛，若帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；看魚體，魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮；看魚肚，看魚肚是否完整，有沒有變軟破，若魚肚有破損，説明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，是腐爛的；看重量，質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上，質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。