油鍋燒熱,放香料炸香、放五花肉煸炒出油,放洋葱炒香,直至斷生變小。放冰糖、生抽和老抽,加開水沒過五花肉小火燜煮1小時左右,期間放雞蛋。滷肉期間,另取鍋焯蔬菜,盛上米飯,舀一勺滷肉和湯汁,切開滷蛋,擺上青菜即可。
滷肉飯是一種食物,製作原料有大米、五花肉、幹葱頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台灣地區常見的,也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。全中國只有台灣人會做。滷肉飯,又被稱為魯肉飯,台灣小吃之一。