1、將整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊;
2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用;
3、把鍋燒熱,加入素油燒六成熟時,先爆香葱薑蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調料,加入雞湯和牛肉,大火煮20至30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味;
4、待肉連湯涼後,放入冰箱內涼透,撈出切片即可做成齒牛肉。