食材:野雞,豬油,油,葱,姜,花椒,料酒,精鹽,白糖,味精。
燉野雞的方法如下:
1、先剝去野雞皮,去除內臟,洗淨血污,剁成塊;
2、 熟豬油燒至180度時,放入野雞塊,炸成金黃色,倒入漏勺濾油;
3、炒鍋留底油20克燒熱,下葱段、姜塊,炒出香味;
4、投入炸好的野雞塊,添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精,移小火燉至肉熟爛;
5、汁濃稠時,盛入盤中即成。