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清燉野雞怎麼做好吃
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準備活雞一隻750克、醉蟹150克、熟火腿片25克、水髮香菇15克、筍片25克、紹酒40克、葱25克、姜25克、精鹽7、5克;將雞宰殺治淨,連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙;撈出洗淨,放入墊有竹箅的砂鍋內;加清水淹沒雞身;加入紹酒、葱姜,取一平盤壓住雞身,蓋上缽蓋;砂鍋上火燒沸,撇去浮沫,移微火燜3小時至酥爛;取出平盤和竹箅,揀去葱姜,將腕、肝、心分別切成片;雞腹朝上,放入醉蟹和醉蟹滷,砂鍋再上火燒沸,撇去浮沫,加入精鹽;將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上,上中火燒沸即成。
Tags:
清燉
野雞
好吃
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