紅糖發糕不用酵母可以嗎

可以。酵母是生活中常見的用於發酵的食品添加劑，若是沒有酵母也可以用其他材料進行替代，例如：泡打粉、小蘇打、酸奶等食物進行發酵，泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質，泡打粉是一種複合型的膨鬆劑，在麪食中加入泡打粉可以蓬鬆的效果，可以代替酵母進行使用；小蘇打也可以讓麪食變得蓬鬆。

1、酵母用量不對 在發麪團的時候要嚴格的把控酵母的劑量，如果酵母放多了，做出來的紅糖發糕味道會發酸，如果酵母放少了，會出現酵母過少，紅糖發糕發不起來的情況。

2、發酵温度不對 酵母菌在低温環境下生長和繁殖的速度攪拌，如果室温較低，或者保存麪糰的環境温度較低，就容易出現紅糖發糕發不起來的情況。

3、發酵時間不夠 一般來説，發酵麪食需要發酵半個小時的時間，如果發酵的時間短，例如只發酵了10分鐘左右，製作蒸出來的紅糖發糕就容易發不起來。

4、麪粉和水的比例不對 在製作紅糖發糕的時候，水和麪粉的比例也是很重要的，如果水放得少，紅糖發糕也發不起來。