幹蝦仁怎麼做

一、西藍花蝦仁。

1、準備食材：蝦、西藍花1朵、胡蘿蔔半根、大蒜1瓣、生薑1塊、葱頭1段、油1勺、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、蠔油1大勺、料酒1勺。

2、蝦仁中放入料酒、白胡椒粉、生薑，拌勻醃製十分鐘。

3、西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。

4、西蘭花梗和胡蘿蔔去皮切薄片，大蒜切絲，葱頭切末。

5、鍋中放水煮沸，加入油和鹽，放入西蘭花焯水。1分鐘後放入胡蘿蔔片和西蘭花梗煮沸焯水。

6、鍋中放油燒熱，放入蝦仁翻炒變色後盛出備用。

7、鍋洗淨熱油，放入葱蒜炒出香味。倒入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻。

8、倒入蝦仁。放入1大勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

二、腰果蝦仁。

1、準備食材：黃瓜50克、蝦100克、腰果50克、葱花10克、薑絲5克、料酒10克、雞蛋清1個、食用油10毫升、百合20克、雞粉3克、水澱粉15克

2、葱花、薑絲備用，黃瓜切丁。蝦去殼去頭去蝦線。

3、碗中倒入蝦仁、料酒、雞蛋清，攪拌均勻。

4、鍋中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟。

5、鍋中倒入食用油5毫升、葱花、薑絲，大火爆香。

6、倒入蝦仁，小火炒至蝦仁變色，倒入百合、雞粉、鹽，翻炒均勻。

7、倒入腰果、黃瓜，翻炒均勻，倒入水澱粉，翻炒均勻。

三、清炒蝦仁。

1、準備食材：蝦仁200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、薑絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升。

2、蝦仁加鹽、料酒、食用油，醃製30分鐘。

3、清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒。

4、蝦仁焯水30秒，倒入食用油，放入薑絲，大火爆香。

5、倒入食材，加鹽、料酒，翻炒均勻。

6、放入葱末，翻炒出鍋。