䰾魚做法

茶薰䰾魚、紅燒䰾魚、清蒸䰾魚、水煮䰾魚、酸菜䰾魚。

用料：茶葉２０克，姜４。５片，鹽４。５克，淡醬油２勺，老抽２匙，料酒２勺，葱１根，蒜頭１頭，糖（醃漬）５０克，糖（薰）２０克，胡椒麪，花椒粉適量，新鮮䰾魚１條。

做法：

１、䰾魚斜切刀，切一指寬。用葱，姜，蒜，料酒，淡醬油，老抽，鹽，白糖，胡椒麪等調料醃製7～8小時。

醃好後，揀出魚塊，稍晾。

２、高温下油鍋，炸定型後，翻動，炸時間稍長，上色。

３、用錫紙疊一個小盒，放茶葉和白糖。

４、炸好的魚放至温熱擺到裝着錫紙盒的鍋中。

５、開火，濃煙串起關火。煙盡開鍋。

小貼士：

１、錫紙盒不可省略。

２、魚新鮮，切薄，方便入味。

３、蒜要多，一頭左右。