句容市美食

句容市美食有下蜀獅子頭、幹焗鮰魚、白兔紅燒肉、茅山湖魚頭、茅西羊肉等。

1、下蜀獅子頭：採用上好的下蜀農村豬肉，肥瘦肉七三配比剁成肉泥，再加以各種輔料揉搓成團。將肉圓置於油鍋中，煎至金黃色，然後配上特色醬料放入煲中文火慢燉。醬油的醇香搭配肉質的鮮嫩，肥而不膩、入口即化。

2、幹焗鮰魚：鮰魚是長江水產的三大珍品之一，這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，位於長江南岸的句容下蜀，憑藉“幹焗鮰魚”的獨特風味，讓眾多遊客讚不絕口。這裏的幹焗鮰魚濃香厚味，肉質肥厚，油潤爽滑，軟嫩無刺，入口時口感鮮嫩、魚皮黏糯。

3、白兔紅燒肉：採用鎮江句容白兔鎮農家自養的肥豬，將五花肉切成麻將牌大小的方塊，大火煮半小時後，小火燉一個小時，最後鐵鍋收汁。色澤金黃，肉質酥嫩，肥而不膩。

4、茅山湖魚頭：茅山湖裏鮮活的胖頭魚，洗淨去身，魚頭下鍋煎至鮮黃，放入砂鍋，注入茅山湖水，葱姜為輔，五味交融，撇清浮油，文火慢燉，出鍋前灑上一把香菜，一道鮮美絕倫的茅山湖魚頭你怎能錯過？

5、茅西羊肉：茅西山羊，膠質豐厚，羊肉緊實，紅燒是最絕妙的手法，先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高温下迅速收縮，流淌下的脂液，經過長時間的燉制，發生一種奇妙的轉化，脂肪形成了膠質，像是在鍋裏呼吸一樣，保持着羊肉勁韌的口感。