用料:皮皮蝦500克、幹辣椒6個、蒜8瓣、姜一塊、料酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、大葱一小段、小葱幾根、青椒一個、胡椒粉一調羹、辣椒粉一調羹。
1、皮皮蝦洗乾淨放在大碗裏,把生薑、大葱、大蒜切成末扔進去,再加入料酒,攪拌均勻,醃製大約一刻鐘。
2、鍋裏倒入油,燒至七八成熱,將醃製好的皮皮蝦嘩啦啦倒進去翻炒,炒到顏色紅潤基本上八成熟就撈起來。
3、鍋裏剩一些油,倒入切好的薑末、青紅辣椒丁、大葱末、大蒜末,翻炒出香味,再加入胡椒粉、辣椒粉。接着把皮皮蝦倒進去,加入少許鹽、糖、醬油,翻炒均勻,最後出鍋的時候撒上葱花即可。