粵菜的精選

粵菜好吃，它的口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南...

1、叉燒：在粵菜名菜裏，叉燒是很傳統的一道粵菜。通常來説，叉燒有肥也有瘦，看個人喜好。2、冬瓜盅：將冬瓜中間挖空，然後雕刻成別緻的形狀，再將瘦肉、雞肉、乾貝等食材放到冬瓜裏，蒸一個小時，再將...

粵菜招牌菜較多，舉例如下：1、鴨腳扎：是一道粗材精做的傳統手工菜，其繁複工序，懷舊燒鴨腳扎與一般酒樓所見到的鴨腳扎分別在於以鵝腸代替腐皮，以叉燒代替香芋，出爐時色澤明亮，香氣四溢，而且入口...

金湯蟹粉海蔘燴菜膽原料：高山娃娃菜200g、蟹粉100g、海蔘50g、菜膽3棵、蝦子10克。調料：鹽5g、雞粉10g、高湯100g。製作方法：1、菜膽用刀削成花狀待用。2、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗...

廣州。粵菜最初起源於廣州，由廣州菜、潮州菜和東江菜三種組合而成。其中廣州菜是粵菜的著名代表，以清淡、精緻為主。後受中原文化南下影響，既繼承中原飲食文化的傳統，又博採外來及各方面的...

香港菜不是粵菜，因為地域接近，口味相近而已。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順,南,番。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”...

粵菜的主要特點是在烹調上以炒，燴，煎，烤為主，講究鮮，嫩，爽，滑；口味上注重生、脆、鮮、淡；粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順，是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜...

食材：米酒2500克，魚豉油600克，蠔油1250克，味精20克，冰糖500克，白糖100克，醋400克，豆瓣醬250克，甘草粉5克，紫蘇葉絲，蒜蓉，陳皮末各15克。原始做法：選用一杯米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯醋、一...

粵菜其實並不難吃的，只是每個人的口感是不一樣的，正所謂眾口難調，正在這裏。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵...

材料：牛裏脊300克，大蒜3到4瓣，腐竹1把，葱段，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽，香油，白芝，蠔油2勺；做法：1、牛裏脊切薄片，在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可；2、牛裏脊切薄片後放...

1、質和味，粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。2、用料，粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料...

1、綠豆洗淨倒進鍋裏，放半鍋水煮開。粵菜紅薯綠豆湯的做法2、紅薯去皮，切成塊。粵菜紅薯綠豆湯的做法3、綠豆水煮開後放進紅薯同煮。粵菜紅薯綠豆湯的做法4、煮20分鐘就可以關火了，放糖調...

1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、...

主料：雞蛋清，龍蝦一隻。輔料：牛奶適量，澱粉適量，油適量，鹽，雞精。龍蝦炒芙蓉的做法步驟：1、龍蝦取肉，改刀切小段就可以加鹽、料酒、雞精少許、蛋清、澱粉醃製。2、雞蛋清打起末後加牛奶和澱粉。...

川菜更好吃：1、口味方面：川菜以麻辣為主，口味偏重；粵菜以甜鮮為主，口味偏淡，厚重的口味容易覆蓋清淡的口味而不易被覆蓋。2、做法方面：川菜講究輔以調料，使得食物味道更加豐富易於接受，做法較為...

1、粵菜注重質和味，口味較清淡，力求清中鮮、淡中美。且隨季節時令的變化而變化，講究不時不吃，夏秋偏清淡，冬春偏濃郁，追求色、香、味、型。2、粵菜用量精而細、配料多而巧、裝飾美而豔。為凸...

粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。1、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東...

魯菜是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。擅長爆，燒，炒，炸，菜品突出清，鮮，脆，嫩。濟南的傳統菜素以善用清湯，奶湯著稱。膠東菜以烹製各種海鮮菜馳名。擅長爆，炸，扒，蒸，口味以鮮為主，偏重清淡，注意...

廣式瑤柱扒瓜甫做法食材用料：節瓜1條、乾的江瑤柱50克、清雞湯一碗。1、節瓜去皮，江瑤柱泡發。2、將泡發的江瑤柱撕成碎絲，連同整條節瓜一起用清雞湯煮熟，約半小時。3、撈起節瓜，對半剖開，盛...

粵菜的代表菜是廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國...

川、湘、粵菜的特點：川菜紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣；湘菜注重色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。川菜的...

魚的選擇，魚的重量控制在500克左；魚的整形，將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；魚的調味，將少許肉粒拌入一點醬...

主料：鵝半隻。輔料：柱候醬，面豉醬，耗油，姜，蒜，蒜青，料酒或米酒，白砂糖。做法：準備好適量姜、蒜和蒜青。熱鍋熱油，放入姜蒜爆炒炒香。半隻鵝，可根據食量調整。直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血...

粵菜裏的高檔菜有：明爐烤乳豬、掛爐燒鵝、清蒸東星斑等。明爐烤乳豬：又名燒乳豬。早在西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬，在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的製作方法...

材料：鹽，生抽，耗油，白砂糖，植物油，葱，芝麻油。製作方法：1、將菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗。2、在鍋裏倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗淨的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟後出...