臊子的精選

原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。製作流程：1、五花肉洗淨切約1、5cm左右見方的小丁；2、鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒；3、肉丁煸至發乾，肥肉部分微...

正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，豬、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水氣，而且不放甜醬，放豆瓣或者幹辣椒，而且還分幹臊和水臊兩種，前者就是煸炒出油，乾脆香嫩，吃起來很有肉感，後者起鍋的時...

1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油醃製（鹽和醬油放少點），將切成丁的肥肉下鍋榨油，肥肉不要炸過頭了（炸成原來的二分之一就行了），炸好的肥肉撈起。2、切成丁的豆腐乾用炸肥肉剩下...

製作方法：1、乾的蕎麪餄餎；2、用涼水泡1小時；3、準備底菜；4、蒜薹切丁；5、紅蘿蔔擦成絲，再切成小截；6、豆腐也切成小薄丁；7、韭菜切成小段；8、打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油；9、倒入...

1、50克瘦肉和2個小洋葱洗淨切成丁。2、鍋內放油，油熱後下瘦肉，炒幹水後加小洋葱丁炒香，再加2勺甜麪醬翻炒出鍋，臊子肉就做好了。3、將1粒蒜蓉切碎加50克水泡一下，再放入少許芝麻醬、花生醬...

1、生薑和蒜切末，我比較喜歡切得非常細，口感好一些。鹹菜洗淨切碎，肉末放上澱粉拌勻。2、鍋中放入適量的油，燒熱後放入姜蒜末，油温不宜太高，可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜，免得下鍋就糊了。...

1、原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋葱、大蒜、乾紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。2、將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋葱切塊、大蒜...

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備葱薑蒜,沒有大葱用小葱白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。...

1、五花肉肥瘦分開切成薄片，全部切成瘦肉。2、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至四成熱。3、如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉，炒至7分熟放入大料。4、加入大料和肉拌勻...

材料:五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒麪適量、豆腐1塊、韭菜適量。做法:1、五花肉肥瘦分開切...

1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油醃製（鹽和醬油放少點），將切成丁的肥肉下鍋榨油，肥肉不要炸過頭了（炸成原來的二分之一就行了），炸好的肥肉撈起。2、切成丁的豆腐乾用炸肥肉剩下...

材料：姜、肉餡、醬油、料酒、辣椒醬、麪醬、葱花、蒜。做法：1、鍋內放入油，油熱後放入生薑末翻炒；2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒；3、放入辣椒醬、麪醬、少許水翻炒；4、出鍋前放入葱花、蒜片即...

牛肉臊子用料：牛腩、葱、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、油、鹽；做法：1、牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎；2、葱薑蒜切碎；3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；5、先...

1、和麪：選用上好的麥麪粉，用淡鹽水和麪。麪糰要比平時硬一些，反覆揉搓，直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘，再次將麪糰揉光。揉的時間長一些，麪糰會更加勁道。2、將麪糰擀開，切成粗細均勻的面...

1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、葱段、和幹辣椒。3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。4、經過均勻的攪...

1、把碎米芽菜洗乾淨,擠幹水份。2、鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋裏的血水。3、鍋裏再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌...

第一、要想臊子吃着口感華潤，選五花肉。把肉洗淨剔出肥肉，然後分別切成小肉片或小丁。第二、熱鍋涼油，先放適量油倒入切好的肥肉練一下肥油，肥肉入鍋後快速不停翻炒，等肉變白出一些清油時放...

做法：準備配料，五花肉150克、黑木耳15克、胡蘿蔔25克、豆腐乾100克、麪粉280克、水140克、甜椒15克、少許葱、一瓣蒜、一片姜；280克麪粉加140克水揉成光滑的麪糰；麪糰包上保鮮膜靜置20分鐘...

臊子是剁好的肉末或切好的肉丁。臊子就是在吃麪條時澆在麪條上的滷兒，香和回味無窮是它一大特色。其實臊子並不只是做麪食用，在陝西很多地方，臊子由於常温下保質期長，通常用於炒菜，代替新鮮...

1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，將肥、瘦肉分別切開。2、鍋裏放少許油，油熱轉一下鍋，煸炒肥肉。3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，倒入瘦肉。這個過程用中火，要不停翻炒。4、放薑末、料酒、醬油、五香粉...

1、永明岐山面，位於西安友誼西路與勞動南路十字東北角西工大附近，陝西最正宗的岐山臊子面，先後被多家媒體採訪；新2、唯佳岐山面，位於城區西七路西頭的唯佳岐山面，岐山面正宗岐山人經營，薄、勁...

1、首先將淨鍋滑透，在鍋底留少許的油，投入五花肉片炒5分鐘左右；2、等到五花肉片炒出油份，將葱段、薑片、紅幹椒節放進去炒；3、放入祕製香料，用小火炒大約10分鐘；4、放入細辣椒麪，快速翻炒，直至...

1、原料：大肉、大葱、八角、花椒、生薑、桂皮、生抽、老抽、陳醋、鹽、雞粉。2、大肉洗淨涼幹水份，切小丁，肥瘦分開切。3、這是瘦肉部分，切與肥肉相同大小的丁。4、肥肉先放鍋裏慢火煸岀豬...

河南撈麪臊子有八種，撈麪是一種古老的特色傳統麪食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麪的，有叫牀子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河...

家常肉臊子的做法有5步。需要的食材有：豬後腿肉600克、老乾媽5勺、姜5片。製作家常肉臊子的具體操作步驟如下：操作/步驟1、絞肉用絞肉機把肉攪碎。2、燒油起鍋燒油，油熱後下薑末。3、調味...