醃菜的精選

食材用料是小苦菜2000克，黃姜100克，小米辣50克，花椒3克，白酒200毫升，鹽25克，淘米水2、5升。菜譜做法:1、買來的小苦菜打開放篩子裏陰乾一天使其脱水。2、用一個無油的盆放清水漂洗乾淨。3、...

主料:土豆2個、醃菜適量。輔料:鹽適量、辣椒油適量。醃菜土豆片的做法步驟:1、土豆削皮切片，熱油下鍋;2、待土豆一面金黃，扒開放入醃菜，用鍋裏剩下的油炒香醃菜;3、把醃菜和土豆拌炒一下，...

玻璃瓶放醃菜，可以將封口用塑料膜密加蓋子封起來，瓶子的最上面一層是醃菜的鹽水即可防止爆炸。因為泡菜在發酵的過程中會產生氣體。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲...

醃菜的醬油必須燒開，不然醬菜很容易壞掉。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜醃製...

醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品，泡菜、榨菜都屬醃菜系列。醃菜含有致癌物質亞硝酸胺，醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多...

需要用塑料密封袋進行第一次密封然後再裝到密封桶裏，這樣才符合要求，可以隨身帶，只要不跑味，沒有影響到其他人就沒關係；如果有液體的話，不能超過100ml，超過的話可以辦理託運。...

做法具體如下：先把已經切的大白菜放進去盤子裏面。水裏面放了一起混合以後，把這鹽水大白菜上面倒醃了20分鐘。把鹽大白菜每片葉上糝一糝，已經放的鹽水也用手再澆。這樣再醃8個小時。糝鹽...

製作醃菜膏，準備原料韭菜花，精鹽，生薑1、將韭菜花洗淨後晾乾水份。2、將其放入大點的容器裏，撒上精鹽醃漬30分鐘。3、蒜臼子裏放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。4、用力砸，直到韭菜花成糊狀...

醃菜亞硝酸鹽高峯期是第4-8天，前兩天基本沒有，第9天后開始下降。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。...

超級好吃醃菜切碎，臘肉切成小條，小米椒切圈開中火，放入臘肉炒香有點彎曲時加入料酒，翻炒均勻，倒入生抽倒入醃菜，煸炒出香味加入調料翻炒均勻，再繼續翻炒1分鐘左右出鍋啦...

1、可丟一些大塊蘿蔔，刀豆等需要泡製時間長的食物。2、對泡菜水的酸性進行吸收，倒入適量的白開水進行稀釋。3、加入少量的白砂糖。三天時間內不要再泡菜。4、若泡菜母水實在太鹹，將泡菜水...

醃菜主要是指用鹽、糖等浸漬蔬菜使之達到可以長久保存。常見的醃菜有蘿蔔、白菜、酸菜等。以酸菜排骨湯為例：酸菜排骨湯具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣的功效。酸菜排骨湯製作步驟如...

1、首先準備好大白菜，中間切兩半。2、每一層裏面都抹上鹽，放在那裏自然醃上一天。3、一天之後拿出來給它洗乾淨，把裏面的鹽都給它洗乾淨了，再給他控幹水分。4、這時候我們需要製作辣椒醬，將...

步驟如下：1、準備材料：醃菜，蒜瓣，粉絲等。2、粉絲加來水發泡10分鐘。3、酸菜切絲，蒜瓣拍碎，生薑切片。4、10分鐘後取出粉絲，瀝乾水分。5、起鍋放油，下蒜粒薑片炒出香味，下酸菜翻炒1分鐘。6、加...

1、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。2、把鹽放入黃瓜中。3、用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。4、篦去小黃瓜醃出的水。5、醃過的小黃瓜中放入白糖。6、幹黃醬用水懈開。7、把醬湯過篩後放入小黃瓜...

醃菜時一般在開始醃製以後的3-15天之間出現亞硝酸。温度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峯”出現就比較早，反之温度低而鹽量大的時候，“亞硝峯”出現就比較晚。20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下...

1、將2個尖椒和適量香菜瀝乾水剁碎放置一個乾淨的盤子裏待用。2、茄子放在蒸鍋裏蒸20到30分鐘關火，先不要打開鍋蓋，等蒸鍋冷卻後取出，用刀從中間切開一面，注意不要全部劃開。3、大蒜泡在水...

醃菜不能用加碘的鹽是因為人體每天攝入碘含量不能過高，炒菜時候放碘鹽是因為鹽進入菜本身量很小，而醃菜由於週期很長，鹽分進入菜裏較多，所以不適宜用碘鹽。從食品安全的角度來説，用大鹽醃菜...

玻璃瓶醃菜要放氣，醃菜在發酵過程中會產生氣體，需要及時排出。醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品，泡菜、榨菜都屬醃菜系列。...

1至2、5斤。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的百分之二十五，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例調製。如果是快速...

製作方法：1、將小黃瓜洗淨後瀝乾水分；2、把鹽放入黃瓜中；3、用手將鹽搓勻，醃製5天，每天翻動2次；4、瀝出小黃瓜醃出的水；5、將醃過的小黃瓜中放入白糖；6、將幹黃醬用水化開；7、把醬湯過篩後放入...

酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱菹。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。北魏的《齊民要術》詳細介紹了古人用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法；醃菜是將蔬菜加鹽和其他作...

米糠是把糙米精製白米時所產生的種皮、外胚乳和糊粉層的混合生產物。米糠醬菜用途:1、用米糠製成的醃菜含大量維生素B1，在家也可輕鬆醃製。2、去除澀味:米糠有去除澀味的效用。煮食芋頭...

材料：蘿蔔葉子適量、鹽適量、冰糖塊適量。做法：1、將蘿蔔葉洗淨控水，展開，撒鹽抓均勻;2、把沾有鹽的蘿蔔葉打圈放入盆中，靜置三十分鐘;3、將靜置好的蘿蔔葉放入容器中，並把醃出的汁水一起到...

一、日式醃菜做法：材料：青瓜、紅蘿蔔、紅辣椒、白醋、白糖、鹽。做法如下：1、青瓜洗淨切成圓片；2、將青瓜片放入碗中，加入鹽醃製20分鐘；3、將胡蘿蔔洗淨切成圓片；4、將青瓜、胡蘿蔔、辣椒入進...