炸豆腐的精選

豆腐坯下鍋油炸時，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油温低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高温中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變...

主料：豆腐4塊。調料：鹽適量、油適量。做法：1、豆腐洗淨瀝乾水分，用少量鹽醃漬入味，用刀將豆腐切成小塊待用。2、起鍋，熱鍋熱油後放入豆腐。3、用中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃。4、出鍋前...

炸豆腐泡沫多的原因主要有兩個，一是油未燒熱，豆腐下鍋就會出現大量泡沫，建議油燒熱後再放入豆腐。二是油的使用次數過多，炸豆腐時會出很多的泡沫。建議油不能二次使用，二次使用的油不但營養...

材料：豆腐、胡蘿蔔、海苔、生抽、清水、淡味鮮醬油、砂糖。做法：1、豆腐洗淨、切塊。2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1比4比0.5調勻。3、醬汁調勻加薑絲煮開備用。4、胡蘿蔔切碎...

食材：豆腐、植物油、鹽。做法：1、將新鮮的豆腐洗淨後切成小塊待用。2、炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。3、在炸的過程中，用勺子輕輕翻動豆腐...

材料：老豆腐250克、小花椒適量，鹽適量，白開水適量，食用油適量，盆一個。做法：1、把小花椒，鹽放盆裏準備好。2、倒入開水晾涼。3、老豆腐洗淨後切成2釐米見方的小塊。4、大火燒熱炸鍋，倒入油大火...

炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系，那麼你會做炸豆腐丸子嗎？動手操作起來吧。準備以下材料。將豆腐放在一個碗裏碾碎，準備一個空碗放少量澱粉，加適量水，攪拌均勻。準備一個空...

炸豆腐需要蒸一下的。炸豆腐提前蒸一下，一是可以去除多餘的水分；二是可以進行預熱，這樣就可以省油了。炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、...

歐吉炸豆腐醬料材料：味噌、味淋、醬油、鹽、雞精，白蘿蔔沫、生薑沫。做法：1、在小鍋里加一杯水，沸騰後加少量1雞精，2大勺料酒，2大勺醬油，1勺味噌，1勺味淋，煮沸。2、用等量的水溶解澱粉，調勻，放入...

1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。2、豆腐放入碗中，用手抓碎。3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。4、在豆腐泥中放入適量小麥麪粉，加入冷水，攪拌均勻。5、把豆腐泥揉成直徑2.5...

1、豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內;2、加雞蛋、海米末、甜麪醬、醬姜芽末、葱末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麪拌勻成餡;3、擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉...

1、醃製的豆腐乾發黴了，就不要再吃；2、發黴的食物含有黃麴黴素，一則洗不掉，二則燒不掉，是一種致癌物質，黃麴黴等黴菌具有強制癌性；3、豆腐乾一次不要買太多，醃製的豆腐乾不要弄太多，少量醃製要...

炸豆腐之前，可以蒸一下，這樣能去除豆腐裏面多餘的水分，還可以達到預熱的效果，能節省很多油。當然，如果感覺蒸一下比較麻煩，可以不用蒸，直接放進油鍋裏炸制就行了。炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹...

炸豆腐需要7至8成油温，炸豆腐的方法如下：1、將購買的豆腐洗淨瀝乾水分；2、用少量鹽將豆腐醃漬入味;3、用刀將豆腐切成小顆粒狀;4、將鍋熱油後放入豆腐;5、中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃...

1、豆腐從盒中取出瀝乾，並用幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。2、豆腐上壓上一樣平板物件，再壓上重物。半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到滿意程度即可。3、將出好水的豆腐取出...

1、炸豆腐炒白菜：白菜含維生素豐富，可以起到抗氧化、抗衰老作用，大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質，與豆腐搭配油而不膩；2、脆皮豆腐：是一道漢族傳統名菜，屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐...

做法如下：1、將蝦仁剁成顆粒較粗的肉糜，加入清酒和鹽，攪拌均勻浸漬幾分鐘；2、將豆腐切成零點五釐米厚的豆腐塊，去除水分再撒上胡椒粉；3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均勻的塗上蝦糜，撒上油炸粉...

所需食材：豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麪粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿蔔泥少許、葱花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。製作方...

豆腐是一種大眾菜，四季皆宜，老少皆宜。熬製花椒水：清水適量，花椒10顆，大料1顆，香葉1片一起放在鍋裏煮開。花椒水顏色變深後，加生抽1勺，老抽2勺，少許鹽，再熬2分鐘即可關火。熬製花椒水的時間，將豆...

1、把老豆腐切成1釐米寬的塊，再切成三角形。2、鍋中倒油，開大火加熱，油温130度時，下入豆腐。3、炸至豆腐浮至表面時，用鏟子將豆腐抖散，防止粘連。4、炸至豆腐兩面金黃時撈出蘸料食用即可。...

若想做出又軟又蓬鬆的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子時放入2個雞蛋，還需注意澱粉和麪粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握濕粘度，炸的時候油温6到7成熱即可，不可過高，以免炸糊。...

1、1塊豆腐，小蘇打20克，以此比例放小蘇打。2、使用方法：把小蘇打和食鹽在碗中混合均勻，把切好的豆腐分批放在小蘇打食鹽混合粉中進行裹粉，裹粉要薄、均勻。炸豆腐泡步驟：1、將豆腐用清水洗淨...

用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裏嫩。外脆裏嫩炸豆腐的做法如下：1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。2、試熱油，把足夠的油放進鍋裏，大火把油加熱到7成熱。3、油熱...

主料：黃豆250g克輔料：水適量，鹽滷4g，菜油適量。步驟：1、黃豆提前泡發，並挑除壞豆子。2、用料理機打成豆漿。3、大鍋煮開之後，放入滷水，生成豆花。4、豆花撈進模子，壓成豆腐。5、豆腐成型後.切成...

炸豆腐泡油起泡沫，可以等油開了以後再炸豆腐泡，這樣就不會去泡沫了。另外炸豆腐包的時候一定要準備一雙筷子，能夠避免被燙傷的危險，防止手上被燙起水泡。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。...