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發表於:2023-07-20
滷料可以滷製的素菜有木耳、腐竹、花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、土豆片等。滷製的葷菜有豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝、豬心、豬腳、豬尾巴、豬大腸、五花肉、鴨脖、鴨翅、鴨...
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發表於:2016-04-06
滷菜一般有:滷雞、滷牛肉、滷肉飯、滷鴨脖、滷雞爪。1、滷雞滷雞是廣東省的傳統禽製品,其中以廣州市所製為佳。這種滷雞,飯店、食堂、家庭均可製作,味美適口2、滷牛肉滷牛肉是指用滷的方法...
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發表於:2019-09-27
滷料是製作滷菜的調料,指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味,具有去除食品原料的腥羶味,和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水,不同的滷料配方可做成不同香型...
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發表於:2018-10-02
各種葷素菜都可以做成滷味,葷菜有滷雞爪、滷牛肉、滷雞腿、滷鴨腿、滷鴨脖、滷鴨翅、滷鴨腸、滷魷魚、滷鵝等。素菜有滷藕、滷海帶、滷豆乾、滷香菇、滷腐竹、滷土豆等。滷味是指將初步...
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發表於:2015-10-31
鳳爪、豬、鴨舌、鴨胗、毛豆等蔬菜、豆製品、家禽及其衍生品,小海鮮、魚蝦,豬肉都能拿來做糟味。香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣(即酒糟),經過一定的工藝加工而成的製品...
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發表於:2016-01-03
鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆乾、鴨胗、鴨舌等。用料:雞爪1000克、香糟滷2瓶、姜4片、料酒5茶匙。1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。2、雞爪剪去指甲,斜刀切對開。3、鍋里加冷...
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發表於:2022-01-06
打滷麪的滷有香菇、木耳、青菜、胡蘿蔔、雞蛋、肉糜等。打滷麪做法多樣,風味不一,用料隨做法不同有差異。特點是做滷,有葷有素,然後煮白水面條,煮好以後把滷放到白水面條充分攪拌,是北方人最...
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發表於:2021-04-05
最簡單的就是去超市買滷料,味道好又不用買香料。也可以自己進行製作,其配方為:八角25克,桂皮15克,小茴香15至25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3至5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5至15克...
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發表於:2020-12-11
主料:雞爪500克、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量。步驟:雞爪剪去指甲,洗淨瀝乾水。鍋內放水,放入材料煮開,把雞爪放進去煮。煮20分鐘左右。大火收汁起鍋即可。滷料的做法:用紗布包好香...
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發表於:2015-11-26
1、滷料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥羶味,和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水,不同的滷料配方可做...
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發表於:2020-12-11
滷水香料有:花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。滷水的做法:1、香葱挽結,生薑用刀拍鬆。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內,袋口扎牢。2、將香料袋、葱...
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發表於:2020-05-24
原料:八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽、冰糖;製作步驟:1.將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來;2.鍋中放入水,...
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發表於:2020-12-11
滷驢肉食材:驢肉,老抽和生抽各一勺(酌量調整),八角,一顆花椒,一小把辣椒,少許香葉,五六片桂皮,一點草果,一顆大葱,一顆切段料酒,一點鹽,酌量調整糖,一點姜,五六片蒜,兩瓣。做法:1、驢肉洗淨,在滾水中焯透,...
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發表於:2016-10-06
滷香乾、鹵素雞、滷腐竹、滷千張卷,滷海帶、滷麪筋、滷烤麩、滷雞蛋,滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷花生、滷毛豆、滷香菇等。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。...
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發表於:2018-11-28
滷料可以滷木耳、腐竹、千層、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生、豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌...
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發表於:2016-07-16
滷菜中可以滷着吃的食物有:雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆;還有各種肉類,例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨架、雞腿、雞翅、雞...
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發表於:2022-09-01
1、肉類滷菜:滷豬腳、滷鴨脖、滷豬耳、滷豬肘、滷豬頭肉、滷鴨掌、滷雞肝、滷雞皮、滷雞胗、滷雞翅、滷雞翅尖、滷鴨翅、滷鴨腎、滷鴨心、滷鴨腸等。2、素食滷菜:滷豆腐、滷千葉豆腐、滷...
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發表於:2018-10-02
滷菜可以鹵素菜的有豆製品滷香乾、素素雞、滷腐竹、滷千張卷,滷海帶、滷麪筋、滷烤麩、滷雞蛋,滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷花生、滷毛豆、滷香菇等。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是...
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發表於:2018-09-16
滷菜可以滷的品種有:一、全雞類:八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香穌烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。二、小件香滷類:鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、...
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發表於:2017-04-12
滷菜有很多,像桂花鴨,特色鹽焗雞,豬頭肉,豬蹄,五香牛肉,夫妻肺片,烤仔魚,泡椒鳳爪糟滷類,香滷類,麻辣類涼拌類等上百個品種。常見的有滷鴨脖雞翅鴨翅雞爪鴨爪雞胗鴨胗鴨頭滷豬腳藕花生米豆乾海帶...
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發表於:2016-05-02
滷菜中可以滷着吃的食物有:雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆;還有各種肉類,例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨架、雞腿、雞翅、雞...
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發表於:2019-09-27
滷水的藥材有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。配方:八角25克、桂皮15克、小茴15到25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3到5克、花椒20克、砂仁10克、...
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發表於:2021-08-04
滷菜源遠流長,不同地區有不同的滷味,常見的滷味有滷蹄髈、滷豬頭肉、滷雞、滷鴨、滷雞爪、滷雞腿、滷牛肉、滷羊蹄、滷鴨脖、滷豬耳、滷鴨掌、滷雞肝、滷雞皮、滷雞翅、滷鴨腎、滷豆腐、...
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發表於:2015-10-09
滷製品有滷鴨腿、滷鴨腔、滷鴨爪、滷鴨頭、滷鴨翅、滷鴨鎖骨、滷鵪鶉、滷雞翅尖、滷鴨舌、滷鴨肝、滷鴨心、滷小龍蝦等。滷製品以家禽、家畜的肉和內臟及部分水產品、蔬菜為主要原料,放...
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發表於:2016-09-03
1、全雞類:八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類:鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒...