發了面的精選

可以做烙餅。主料：麪粉200克輔料：酵母2克、鹽2克、葱1顆水100克、火腿腸1根、黑胡椒粉1勺1、麪粉加入酵母水揉成麪糰。2、發至兩倍大。3、重新揉勻。4、擀成圓片，均勻的撒上鹽、黑胡椒粉...

平時我們在發麪的時候，如果麪粉放得過多的話，可以適量的加入純淨水，或者按比例將多發麪的部分再次加入酵母粉。這樣就可以解決的發麪時面放多的情況了。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓...

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面發了，一般都是用來蒸包子或者饅頭的。下面是發麪的一般做法：1、用水温50毫升將酵母化開；2、在面盤中放入麪粉，將酵母水慢慢倒入裏面；3、邊倒入邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊；4、.此...

發麪時鹼放多了，麪糰還是能正常發的，但是鹼放多了，發出的面顏色發黃，而且有一點苦味，可以在麪糰裏滴幾滴白醋，再重新揉麪，這樣酸鹼中和後，麪糰會重新變白，而且沒有苦味。發麪，指麪糰在一定温、濕...

發麪臭了可以用來做肥料。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。因為空氣中還含有一些雜菌，如乳酸菌、大腸桿菌等，如果沒有發酵好，時間放久了會變臭。...

發麪發了面會稀因為有水產生。酵母菌自身的呼吸作用有水生成,酵母菌能將澱粉分解成麥芽糖、水、二氧化碳，麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣促使麪糰膨脹的過程，當酵母菌在面...

發麪放鹽不發了是因為鹽放的少，可以再在面中多放一些鹽；發麪放鹽可以促進麪糰的繁殖，增加麪糰的韌性和筋度，增強彈性，而且還可以縮短髮酵的時間。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充...

面發酸了不能吃。面有酸味表明麪糰已經被各種微生物污染，已經腐爛。麪粉中的營養成分被分解成分子量非常小的物質，最後分解成肽和有機酸。這時，這種物質會產生氨味和酸味，食物會失去原有的...

適量的吃冷麪是不會發胖的，涼麪主要由蕎麥粉或小麥粉（玉米粉，高粱米粉和榆樹皮粉）製成，冷麪通常指的是朝鮮冷麪，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。朝鮮族冷麪的歷史非常悠久，制...

判斷面發好了的方法：當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原百狀，麪糰略下陷時，説明面已經發好了。發麪的過程就是培養抄酵母菌的過程。其機理就...

發黴的麪糰不可以用來發面，食用後容易引起消化道或癌病等疾病。危害食物的黴茵主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等，這些黴茵會在麪糰上大...

發麪黃了也不是因為麪粉質量差，可採用質量好的中筋粉和酵母伴侶。發酵時用的鹼過量了，一般一斤麪粉放5克左右。成型不好，成型時要保持麪糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉。可以用酵母粉發酵...

發麪時鹼面放太多了應推遲一段時間再蒸，目的是靜置讓其緩醒而儘可能地讓鹼跑掉，如果時間來不及，可以把温度提高到28℃使之迅速繁殖而分泌出大量的酵素和乳酸，它們與鹼發生反應後能生成一種...

僅僅是麪糰發大一倍不能判斷面是否發好了，當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原狀，麪糰略下陷時，説明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，説明面未...

發麪面太硬就會影響發麪的效果，一般都是因為發麪太乾，酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。發麪就是在麪糰裏面加入酵母菌，讓酵母充分的繁殖，產生一部分氣體讓麪糰膨脹起...

1、麪糰燙死後不能再發酵，這是不可逆的過程，可以用來做燙麪食物，如油炸糖糕、油旋饃。油炸糖糕使用燙麪，口感會比較柔軟，並且因為已經燙至半熟，炸制時也容易熟透；而油旋饃用燙麪，口感比較筋道，...

可以包餃子。因為發麪可以做成餃子皮。餃子是中國傳統食物，以麪皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有“好...

將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去。再將揉好的麪糰放在相對密封的容器中，讓它處於室温下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用。...

1、可以根據麪粉多少加入少許鹼面，然後揉勻，聞一下，如果還酸再加少許鹼面揉勻即可。一次性不要加太多，邊加邊揉邊聞，不容易放過頭；2、也可加入多一些生面揉進去，讓麪糰繼續重新發酵，也不會很酸...

醒發麪團表面幹了的原因是搓圓後的面塊還會使內部呈緊張狀態，可出現加工硬化現象，醒發通常是在28～29℃温度和相對濕度70～75%左右的條件下進行。餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指...

發麪裏面鹼放多了的解決辦法如下：1、應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把温度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成...

當面團發酵到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原狀，麪糰略下陷時，説明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，説明面未發好。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧...

發麪不開能用白酒補救。共需要2個步驟。以下是處理面發成死麪了的詳細操作：操作/步驟1、麪糰中間挖開一個坑將麪糰中間挖開一個坑。2、倒入白酒均勻揉搓倒入少許白酒，均勻揉搓，靜置即可。...

麪包發麪發過了可以揉點鹼進去會好很多的。發酵過頭會有酒味，而且會變酸。麪包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。根據發酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時看麪糰的狀...