餡拌的精選

原料：豬肉、大葱、醬油、鮮姜、鹽、雞精、味精。做法：1、選取上好中腰肉一斤許，絞製成肉餡，加入醬油定色。2、取半兩許鮮姜剁未放入餡中，放入二十克左右的食鹽。3、加入雞精或味精，攪拌。4、...

十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量，關鍵妙招就是一碗花椒水，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時。和麪要用沸水。牛肉餡一定...

原料：雞蛋，蝦皮，蘑菇，香乾，韭菜，饊子，鹽，糖，黑胡椒粉，香油。做法：1、雞蛋炒一下；2、蝦米皮炒一下；3、蘑菇切成丁，也炒一下，這樣會香一點；4、韭菜切碎；5、香乾切成小丁；6、饊子弄碎，上餡料全部放在一起攪勻...

步驟如下：1、把菜切碎以後先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，放食用油拌勻之後再放其它調味料拌勻，最後準備開始包之前再放鹽拌勻，鹽在包之前再放，把鹽和雞蛋...

主料：大葱，白菜，豬肉，大蒜，粉條。輔料：醬油，陳醋，鹽，雞精，鮮姜。步驟如下：1、將大葱、白菜、大蒜、白菜、豬肉切碎，用菜刀剁成糊狀；2、把剁碎的作料倒入大點的容器攪勻；3、將常用調料按自己喜好調入...

主料：豬肉餡輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋葱調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末。1、將洋葱切成小粒放在盆中用澱粉拌勻。2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、...

拌牛肉餃子餡方法：主料：麪粉適量、牛肉餡適量。輔料：韭菜適量、蝦皮少許、紫菜少許、香菜少許。調料：香醋適量、白胡椒適量、油潑辣子適量、小葱適量、食鹽適量、醬油適量、香油少許、味精...

肉丸子拌餡不需要放食用油，食用油會使丸子餡變得沒有嚼勁，肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味。肉...

原因：1、能充分拉伸開肉的纖維。2、加強了蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡聚合。3、順向攪拌會使肉餡會比較有韌勁。4、能使其中的調料充分並均勻地融合。5、增加煮熟後口感和味道。...

羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。注意：1羊...

攪拌肉餡：調製各種帶肉的餡，肉餡不能太乾，特別是包餃子的餡，幹稀要適中。攪拌肉餡是調製好餡的關鍵。先攪拌好肉餡，再放其他配料。攪拌肉餡時，正確的方法是邊攪拌邊加水，攪拌時，必須朝一個方向...

大白菜餃子餡需要準備材料：大白菜、豬肉、小麥粉、芝麻油、鹽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、葱、姜。共分為3個步驟。以下是大白菜餃子餡做法詳細操作：操作/步驟1、醃製5分鐘豬肉餡中加入、...

餃子餡分肉餡和素餡，下面介紹肉餡的拌法：工具原料：巧手慧心、各類食材。方法步驟：⒈葱薑末不能少，尤其是肉餡餃子，葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現...

取一個白菜，將葉子撕下來，然後清洗乾淨後，剁成細細的末，放在一個容器中，加上一勺食鹽，攪拌均勻後，醃漬10分鐘，將其中的水分給醃漬出來。將大葱擇洗乾淨後，切成細細的末，然後將醃漬好的白菜末，用水...

1、豬肉洗淨切塊，絞成餡，加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、十三香，攪拌均勻。2、豬肉餡中放油和鹽攪拌均勻，加入玉米粒和肉餡混勻。3、紅蘿蔔切小丁，加油和鹽攪拌後加入玉米肉餡混...

方法:菜、肉要剁碎，可以比餃子餡粗一點，塊大一點。加鹽、放點醬油調色，加些葱薑蒜的末，調味。如果有肉，可以加一些料酒，去腥味。放點香菜末，放食用油。如果是牛羊肉，可以加水，讓餡稀一些。...

用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時；牛肉剁成牛肉末，準備大葱和生薑；把肉末放在一個比較大的容器裏面，在調製的時候方便攪打；在牛肉末裏面加...

羊肉餃子餡需要準備的材料有羊肉、胡蘿蔔、生薑、葱、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。羊肉i餃子餡做法：1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁...

拌餛飩餡時，要慢慢往肉餡中加水，並用筷子朝一個方向攪動，待肉餡比較稀時，再加鹽。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻即可。...

1、圓白菜洗淨，青椒洗淨。2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪，葱、姜切末加到肉餡裏攪拌均勻。3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎。4、加到肉...

拌好的肉餡可以放冰箱保存，肉餡在冰箱冷藏中，一般只能存放48小時，超過48小很可能會變質，變味，甚至不能吃了：因為肉餡也是最易生長細菌和細菌繁殖的，並且肉餡含的水份也是細較多，是最容易壞的。...

1、準備食材：五花肉、榨菜、葱末、薑末、蠔油、生抽、雞粉、鹽、生粉、油；2、五花肉剁成肉末，放入盆裏；3、榨菜浸泡後清洗乾淨，剁碎；4、榨菜末加入盆裏，依次加入蠔油、生抽、雞粉、薑末、葱末...

1、先將小白菜晾曬一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香。只選小白菜頭部，也就是葉子，不要放小白菜梗，把葉子切碎。2、加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，（鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多...

材料：豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、茴香。步驟：1、往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露。2、用筷子順着一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些...

食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麪粉。||在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。||再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒...