臭豆的精選

辣椒炒臭豆，臭豆炒雞蛋，臭豆炒肉，臭豆炒空心菜，臭豆炒土豆等。臭豆子炒雞蛋的做法步驟1、臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬。2、辣椒和葱切小段。3、鍋內放油燒熱，油必平時炒菜多一些，...

材料：鹽適量，花椒粉適量，辣椒麪適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。做法1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱裏，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後長黃...

材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克；步驟:1、將豆豉2、5kg放入鍋中，加入15千克水；2、將水燒開；3、待水燒開後，過濾，留下汁水；4、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵...

因為臭豆腐在製作的時候需要用到發酵，人們把豆腐切塊，然後先把豆腐壓幹，這樣到時候豆腐吃着才會有嚼勁，沒有那麼多的水分，接着要用到一樣東西，叫做滷水，把壓好的豆腐都放在滷水中發酵，這個發酵...

臭豆腐的做法：將臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出；另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味；小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。臭豆腐是中國傳...

做臭豆腐需準備食材：豆腐、腐乳、白酒、燒烤、蘸料、孜然粉、蒜末。一共4步，以下是做臭豆腐的詳細操作：操作/步驟1、冷藏豆腐切成合適大小泡水，加白酒、蜜蜂放冰箱冷藏一天。2、炸至金黃泡...

1、備好臭豆腐，打開後倒出裏面的汁水，再用流動水沖洗後瀝乾水分。2、切成小塊，備好甜麪醬和辣椒醬。熱鍋倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸至表皮兩面微黃，撈起。3、等油温十分熱的時候再入鍋炸至...

臭豆腐發源地有兩種説法。1、話説朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，以油煎之，一口塞進嘴裏，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍...

臭豆腐炸5分鐘左右，炸幹即可。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見...

臭豆腐變臭，主要是豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含的蛋白質在在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次級產物，所含的硫氨基酸也充分水解，產生了一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有...

康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，留京待下次再考。為維持生計，就做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，王致和試着把豆腐切成小塊，加鹽和花椒封在罈子裏。時間...

臭豆腐會臭的原因：豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。這是臭豆腐聞着臭...

1、一般來説，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的。2、不過有不法商家為了節約成本或縮短製作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，並且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的...

1、臭豆腐臭的原因是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。...

可以。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特...

康熙年間王致和所創。康熙年間王致和，進京趕考因身無分文，於是開始賣豆腐，由於經驗不足，豆腐沒人買，他按照老家時做醃菜的方式，把豆腐醃起來。因為遺忘，過很久才打開醃製豆腐的缸子，豆腐已經變...

臭豆腐，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在南方又稱臭乾子，其名雖俗氣，但是味道卻不錯，受到很多人喜...

用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒麪，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蠔油，醋，水，澱粉，油。臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。把切好的豆腐放入調好的...

臭豆腐炒法：1、準備材料：臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、紅辣椒1個、料酒1勺、油鹽適量。2、燒熱鍋放入適量的油，將臭豆腐平鋪在鍋底。3、一面煎至金黃後再翻一面繼續煎。4、雙面煎至金...

1、臭豆腐是採用莧菜發酵做成草本的臭水裏發酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才會聞起來臭臭的，也不是網傳用糞水泡製的。2、湖南長沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠揚的美食小...

納豆臭，納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物...

王致和臭豆腐，以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。其中醃製是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質量，鹽...

臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B，還能預防老年性痴呆；2、腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食慾，幫助消化；3、腐乳還...

炒臭豆腐做法：1、準備材料：雞蛋１個、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、葱。2、青椒切丁，葱切沫。臭豆腐用清水衝乾淨後瀝乾。3、鍋燒熱，冒煙後加油，油可以多一點。然後...

用料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、鹽1克、蝦醬2大匙糖、孜然粉2克。1、蒜頭剁碎，與蝦醬、鹽、糖放在一個碗內。2、加入的冷開水拌均。3、把老豆腐切成長方形...