湯料的精選

混沌湯料放精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油、葱末。餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7釐米的圓形。...

1、製作朝鮮冷麪的湯，是用牛肉文火熬製而成，牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。2、在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麪湯1份，兑10份冰...

一.材料：草魚魚腩、五花肉、黃豆醬、葱、姜、蒜、八角、木耳、鮮蘑、油、清水、料酒、老抽、菠菜、枸杞子。二.步驟：1、將魚腩洗淨切塊後瀝乾；2、將料酒倒入魚腩塊中醃製20分鐘；3、鍋中倒...

製作方法：1、將雞骨架、豬筒子骨敲碎，用冷水煮至沸騰；2、除去血沫，用清水清洗乾淨，重新加水；3、將姜拍碎、將葱切斷放入鍋中，等待燒開；4、用小火慢熬，不可用猛火，熬成滷湯即可。滷水是中國粵菜、...

1番茄粉加工選用八成熟的新鮮番茄決不可用爛果，當天進料，當天加工。番茄用流水在清洗池中清洗乾淨，並瀝乾水分。用切片機將番茄切成2~3毫米的薄片，放於架'盤上，在真空乾燥箱中烘乾，温度控制...

豬身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉。將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉切好在砂鍋上煮，放入胡椒粉，待湯沸騰之後改為細...

魚粉的做法:1、燒開水，把乾粉放在碗裏裏，等水開後，澆在粉上，筷子攪拌鬆散。因為乾粉總會有點兒米漿味，所以第一次的水是為了洗掉它；2、魚切塊，加少許料酒，鹽醃製，切碎葱薑蒜辣椒備用；3、大火熱油...

鵪鶉煲湯配的湯料可以是瑤柱或者蝦皮、蓮子、百合、蟲草花、淮山以及北芪。鵪鶉屬（學名：Coturnix）：體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。體小褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則...

1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉...

材料：桂枝、波扣、玉果、甘鬆、千里香、山黃皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮、小茴香、羅漢果、草果、豆豉、牛骨頭、豬骨、牛腱子肉、醬油、水、精...

工業化生產的快餐湯料物美價廉，使用方便，易於貯存，只|需要用開水沖泡，即可成為具有海鮮味的、牛肉味的或雞味等的不同風味的鮮美羹湯。這些湯料均採用複合調味法，製成粉末狀或顆粒狀，用塑料...

1、滷汁在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動，若是夏天，滷汁必須每天燒沸，如果不常滷，最好冷凍保存。2、裝盛滷汁的容器，最好是耐酸鹼度較高的容器，瓷或玻璃材質的都可...

餛飩湯料的配製方法如下：材料：雞脯肉2000克、肘子500克、精鹽7、5克、料酒10克、葱10克、姜10克。製作步驟：1、將雞胸肉放入鍋中，加入清水，待燒開後，撇去血沫，然後用小火煮4到5小時；2、將雞胸...

湯料配方：1、花椒1500克，幹辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉；2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2...

1、將需要加工的海鮮放置在由薑汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖調配而成的醬汁中醃製半小時至6小時以上，然後取出瀝乾；2、將植物油放鍋中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香...

過橋米線湯料分普通湯料和精製湯料。1、普通湯料：原料：一年以上的母雞1只，配部分瘦豬肉。製作步驟：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火...

食材：主料：小麥麪粉300g，豬肉300g，茄子250g，青椒150g，紅椒100g。輔料：油適量，鹽適量，姜適量，白砂糖適量，黃豆醬適量，高湯適量，澱粉適量。河南拉麪的做法：1、麪粉中加入1g鹽，邊加冷水邊攪拌，抓和成團，放...

串串香湯料材料:菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣，老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麪3克、雞湯或鴨湯500克。做法:1、炒...

驢肉火鍋湯料配方：1、香料：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣、白扣、陳皮、孜然、蓽撥、白芷、三奈、香草、靈草、排草、紫草、香茅草、百里香、草果、...

配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣醬、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，開水3000克、鹽200克。湯料做法：1、材料全部洗淨，然後用温開水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱...

正宗蘭州牛肉拉麪湯料精準配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。2、輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。3、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒...

麪條湯料需準備材料：花生、姜、蒜、葱、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒。共分為4個步驟，以下是麪條湯料的詳細操作：操作/步驟1、處理葱薑蒜將姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中備用。2...

雲南過橋米線湯料配方如下：一、原料：清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮，陳皮、沙薑片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒，白醬油，瑤柱。二、做法：1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，...

主料：西紅柿500g，洋葱。調料：葱三根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十粒，八角兩顆。做法：1、處理番茄，用沸水澆在番茄上去掉番茄皮，在番茄裏放半湯匙的鹽醃製備用；2、葱、蒜...

食材用料：活螺絲、油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇、鹽、雞精、蠔油、料酒；步驟：1、將活螺絲用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制寄生在螺絲體內的血吸蟲，這...