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發表於:2021-04-29
做鹹雞蛋用白酒是為了能夠更好的吸收鹽,因為白酒的滲透力強,雞蛋的外面有一層膜,做鹹雞蛋的時候先把雞蛋用清水洗淨,然後粘上白酒在滾上精鹽,利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內,這樣醃製鹹蛋的週期...
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發表於:2020-06-06
炒青菜要放酒可以使青菜炒得又脆又綠,原理是白酒使葉綠素中的鎂不被替代,從而保持青菜的綠色。步驟:1、將青菜清洗乾淨,大蒜剝殼洗淨,壓碎或者切碎。爆香大蒜,大火翻炒青菜,這樣做出來的蔬菜...
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發表於:2020-06-10
炒青菜要放酒可以使青菜炒得又脆又綠,原理是白酒使葉綠素中的鎂不被替代,從而保持青菜的綠色。步驟:1、將青菜清洗乾淨,大蒜剝殼洗淨,壓碎或者切碎。爆香大蒜,大火翻炒青菜,這樣做出來的蔬菜...
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發表於:2021-04-05
因為做魚的時候,一般還會加入食醋,酒精和食醋混合時會發生化學反應,形成脂類,食物的味道會更好。紅燒魚的做法:主料:魚一條、麪粉適量。輔料:青椒、紅椒、鹽、糖、雞精、葱、姜、蒜、料酒、生...
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發表於:2017-03-08
泡葡萄酒不用放酒,葡萄酒中的酒精不是人工添加的,而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過,因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄,糖分含量較低,所以會額外加入白糖或者冰糖。葡萄酒發酵的原理...
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發表於:2019-10-01
黴豆腐需要放酒,做法如下:1、買新鮮老豆腐瀝乾水,把豆腐切成厚2至3釐米見方的塊,放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裏;2、豆腐加蓋玉米葉,側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好,防止水分蒸發...
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發表於:2020-02-15
1、用酒做菜作用主要是去除魚、肉類的腥羶味,增加菜餚的香氣,有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。2、家庭烹飪一般用黃酒。黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右,酒味...
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發表於:2021-04-05
因為葡萄酒中的酒精不是人工添加的,而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的,不過,因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄,糖分含量較低,因此在釀造前需要添加一些白糖再進行發酵釀造,以確保自釀的葡萄...
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發表於:2015-10-18
紅酒不需要放冰箱。紅酒儲藏講究恆温、恆濕、避光、防震、防噪音等,紅酒的儲藏温度以12°左右為宜,切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的,先製冷,製冷到設定温度後停止,等升温到一定...
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發表於:2021-03-17
做法:1、草莓洗淨去掉蒂部;2、用廚房紙吸走表面水分;3、冰糖搗碎備用;4、找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒,然後鋪上一層草莓;5、再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿;6、倒入高度白...
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發表於:2018-02-23
酒泡玉米一般一百斤玉米要用七八兩酒麴,發酵好了就可以蒸餾了。玉米是禾本科的一年生草本植物,原產於中美洲和南美洲,它是世界重要的糧食作物,廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。...
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發表於:2015-11-04
1、酒精存放時要遠離火種、熱源,儲存位置的温度要低於30℃。例如,廚房、冰箱旁、窗台等地方都是不適宜擺放酒精。此外,也要注意避免存放在陽光直射的地方,否則容易引起升温和酒精揮發。可...
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發表於:2018-03-15
自己製作紅葡萄酒的時候,不需要添加白酒。加了白酒菌種和酶都死了,根本不能發酵。加白糖就行,目的是讓菌種在缺氧條件呼吸消化產酒精,其實真正的酒莊釀酒是什麼都不加的,靠葡萄裏面本身的糖...
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發表於:2018-08-30
冰酒不需要放冰箱,冰酒貯藏環境的温度,最好維持在12-15℃,否則温度變化太大,不僅破壞冰酒的酒體,在熱脹冷縮的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。冰酒以平放擺置較理想,這樣才能讓軟木...
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發表於:2020-01-09
家庭釀製的紅葡萄酒,裏面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄,大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒,糖度達不到,所以裏面加白砂糖,糖不會使酒變質,但會影響酒的口味。至於裏面加放酒麴發酵,最好不要,除非...
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發表於:2016-10-30
1、其實是要放的,因為肉類是有一股腥味,而料酒恰恰起到去腥的作用。2、當然很多人喜歡用酸蘿蔔煮老鴨湯,也是同理,湯很好吃,味道也很豐富。3、炎熱的夏天,胃口不好,所以用酸蘿蔔做的湯可以説...
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發表於:2016-10-19
1、炒花蛤不需要放酒。2、炒花蛤沒必要放酒,花蛤也稱花甲,花蛤肉質鮮嫩、甜美,具有較高的鮮甜度,如果炒花蛤時放酒炒,有點畫蛇添足的意思,更會破壞花蛤原本具有的鮮度。3、花蛤一般的烹飪方...
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發表於:2017-04-03
大多數情況下,青梅泡酒是不需要放氣的,但是,泡酒的時候一定不要裝滿整個瓶子,要留一些空氣,一般放七八成高度就可以了。泡青梅酒是需要密封的。裏面酒精易揮發,所以要封存。酒容易渾發,青梅中...
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發表於:2015-11-19
自制櫻桃酒要放白酒。自制櫻桃酒需要準備材料:櫻桃適量、冰糖適量、高度白酒適量。共分為4個步驟,以下是自制櫻桃酒的詳細操作:操作/步驟1、去蒂洗淨並擦乾櫻桃去蒂洗淨,擦乾的櫻桃備用。2...
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發表於:2020-01-10
醃肉需要放料酒,其作用是去掉肉的腥味。醃肉的製作方法如下:1、取料:醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種,帶骨加工的醃肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿取料。2、整修:整理剔除碎肉、...
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發表於:2021-01-28
紅燒肉不需要放啤酒。主料:五花肉500克。調料:食鹽適量、葱3棵、老抽1勺、山楂幹5片、紅糖適量。做法:1、小葱的葱白葱綠分開處理,葱白切段,葱綠切末;紅糖用刀拍成小塊。2、鍋中倒適量開水,將...
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發表於:2021-01-29
紅葡萄酒在儲藏時必須卧放或倒放,這是因為中高檔紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封,其需要酒液浸泡以保持濕潤,避免因瓶塞乾燥產生空隙而使空氣進入瓶中,導致紅葡萄酒氧化變質,同時葡萄酒液可...
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發表於:2015-11-07
防止紅酒變味。大多數紅酒是採用天然橡木塞密封,如果紅酒長期直立儲存,橡木塞會受環境因素的影響,變得乾燥而出現縫隙,導致氧氣進入酒瓶與紅酒發生反應,因此破壞紅酒的風味。卧放能使紅酒浸...
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發表於:2015-10-15
根據習慣決定。料酒主要的作用就是去腥和提鮮,烏雞湯本身味道十分鮮美,燉烏雞湯不放料酒也可以,如果自身認為烏雞比較腥,也可以適當加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外,還可以放薑片、香葱...
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發表於:2020-03-16
調味是製作菜餚的重要一環,調料的類型很多,應根據需要來選擇,投入的多少和先後次序也直接影響菜的質量。同時還要根據人的味覺特點調料在烹調中的理化變化,以及原料性質等客觀因素,正確的調...