麻婆豆腐的精選

1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。2、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味...

材料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙、花椒2茶匙、醬油1湯匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、水澱粉1湯匙、黃酒1湯匙、薑末1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、辣椒麪2茶匙、肉湯半碗。步驟：1、...

麻婆豆腐要焯水，這一步很重要。豆腐焯水時加入一點食鹽，保持中火，一般水微微沸騰後豆腐下鍋，焯水1分鐘後撈出。焯水是為了去除豆腐的豆腥味，保證豆腐的嫩滑口感。焯水時動作一定要輕一些，否...

麻豆腐是食材，是半成品。而麻婆豆腐是食物成品。麻豆腐是老北京的漢族特色小吃，此物出自舊京的粉房，粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種...

1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜，2、將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋幹水分3、炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色4、放入豆瓣醬同炒...

原料：豆腐1對、肉末50克、素油100克。配料：豆瓣辣醬35克、味精3、5克、骨頭湯10克、紅油15克、花椒粉0.5克、濕澱粉30克、葱2根、姜10克、蒜頭2瓣。製法：1、豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容...

製作麻婆豆腐可以用脾縣豆瓣醬，脾縣豆瓣醬辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以...

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的...

具有辣、香、色、燙、麻、酥一體的麻婆豆腐稱為六味一體；六味一體麻婆豆腐製作步驟：1、將豆腐、幹辣椒分別切成丁狀，將二分之一湯匙生粉和三湯匙清水調勻，製作成生粉水；2、燒開半鍋水，加入一...

食材：嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、醬油、鹽、油、水澱粉、黃酒、薑末、郫縣豆瓣醬、辣椒麪、肉湯。步驟：1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透，然後撈出瀝...

1、準備好豆腐、肉末、牛肉乾或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬。2、洗乾淨鍋，放入花椒裏面小火哄炒。炒出香味，且錶殼微微發焦後...

川菜。做法：1、老豆腐切成塊。2、蒜葉切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。3、豆腐加鹽，焯水一分鐘。4、食用油適量，倒入小米椒，蒜末，薑末，爆香。5、倒入肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻。6...

麻婆豆腐的評價:麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。麻婆豆腐"八字箴言"簡介:麻:麻婆豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒要用漢源進貢朝廷的...

一般使用麻婆豆腐的料包，不需要加鹽。料包裏面將各種配料搭配得當，直接使用即可。如果個人口味較重，可以自行加鹽進行調節。麻婆豆腐做法：材料：北豆腐400克，雞蛋1個，拌飯醬2茶匙，油適量，鹽適量...

1、材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。2、調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。3、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣...

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。制...

材料：豆腐、鹽、水、生薑蒜、肉末、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。１、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝乾水分。葱姜洗淨切碎。２、鍋內熱油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出...

麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要選用石膏豆腐或嫩豆腐，選擇老豆腐的話做出來口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。...

熱水。麻婆豆腐焯水不宜冷水下鍋，否則等水燒開的時間就比較長了，再煮沸豆腐其用時就更久了，嫩豆腐在熱水中停留的時間越久，不僅營養流失較多，而且質感也會變得偏軟爛，建議水開後下鍋，等豆腐熱...

1、宮保雞丁是四川省傳統式特色美食之一，歸屬於四川菜。關鍵原材料為調料和水豆腐，原材料關鍵有水豆腐、牛肉末（還可以用生豬肉）、朝天椒和麻椒等。2、麻來源於麻椒，辣來源於朝天椒，這家常小...

麻婆豆腐加了肉沫口感和味道會更好。原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。調料：食用油30克，香油1大匙，醬油二分之一大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。...

第一、豆腐用洗淨，切成3cm大小的塊狀。香葱、幹辣椒切段。生薑、大蒜切末，備用。第二、鍋裏放入少許油，放入生薑、大蒜末及幹辣椒、葱白爆香，再放入豆瓣醬，豆瓣醬完全溶解後，將豬肉餡放進去...

麻婆豆腐是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成,其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎、...

麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊，原名陳興盛飯鋪。小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄...

1、準備好豆腐、肉末、牛肉乾或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬。2、洗乾淨鍋，放入花椒裏面小火哄炒。炒出香味，且錶殼微微發焦後...